Kiwi – un fruct cu un gust deosebit

Primavara a trecut, vara e pe sfarsite, vine toamna, apoi… ne intoarcem la fructele exotice. Daca ati reusit sa faceti o cura de fructe ADEVARATE, de gradina, bravo voua, daca nu – poate anul viitor. Pana atunci insa, dupa ce trece si sezonul strugurilor, gutuilor si prunelor, ne mai ramane doar doveacul (turcesc) copt dintre fructele “romanesti”.

Istoria fructului Kiwi

Kiwi este un fruct originar din Asia. Denimirea chinezeacă este Yang Tao (mura sau strugurele gastei).

PASAREA KIWI

Istoria “europeană” a fructului a început în Valea Ghang Kiang, din Sud-Estul Chinei, de unde în anul 1847 un membru al Societăţii Regale de Horticultură din Marea Britanie a trimis primele seminţe în afara graniţelor ţării de origine. În 1906 a fost plantată şi în Noua Zeelandă unde a rodit prima dată în 1910. Aici fructul a fost “rebotezat” cu numele de astăzi, după numele păsării naţionale, probabil datorită asemănării ca formă şi culoare (click pe poza pt zoom). Astăzi kiwi se cultivă în Noua Zeelandă, SUA, Italia, Japonia, Franţa, Grecia, Spania, Australia si Chile.

În pădurile din care este originară, planta care face kiwi (Actinidia chinesis) poate fi descrisă ca un arbust cu viţe lungi, viguroase şi lemnoase, asemănătoare lianelor, cu aspect de arbust căţărător. Adesea un astfel de arbust acoperă o zonă de 3-4,5 m lăţime, 5-7 m lungime şi 2,7-3,6 m înălţime. De aceea, atunci când este cultivată, planta are nevoie absolută de un spalier. În câmp, planta se cultivă pe araci înalţi de 1,7-2 m, legaţi între ei cu sârmă.

Fructul are o formă ovaloidă, de mărimea unui măr mijlociu (7-10 cm lungime şi o greutate de circa 80-100 g), cu miezul verde, cărnos, acrişor. Coaja verde-maronie pufoasă (acoperită cu perişori aspri), nu este comestibilă. Pulpa fructului este cărnoasă, de culoare verde, cu seminţe mici, viabile, dispuse circular către interiorul fructului. Planta de kiwi este foarte sensibilă la ger şi la vânt, preferând solurile umede, umbroase şi puţin calcaroase.

După recoltare, depozitarea acestor fructe se face în încăperi curate, uscate, în lăzi stivuite şi asezate pe grătare, la o temperatură de 12°C şi o umiditate relativă a aerului de 85-90%. În aceste condiţii ele pot fi păstrate o perioadă de circa 2-5 săptămâni.

Ce conţine Kiwi

Kiwi este fructul cu cele mai multe substanţe nutritive din categoria fructelor importante. Kiwi conţine mai multă vitamină C decât o portocală si o gamă largă de substanţe nutritive:

• Luteină, o substanţă care este apreciată din ce în ce mai mult pentru eficacitatea ei în reducerea riscului de apariţie a cancerului, a bolilor de inimă şi în prevenirea cataractei. Kiwi e considerat a fi, după porumb, fructul cu cea mai bogată sursă de luteină.
• toate tipurile de fibră care protejează împotriva bolilor de inimă, a diabetului, cancerului etc.
• cupru – mineral cu rol vital în procesul de creştere a copiilor pentru că ajută la întărirea oaselor, la dezvoltarea creierului şi la construirea sistemului imunitar.
• potasiu – mai mult decât bananele. Potasiul ajută la funcţionarea eficientă a inimii şi are rol semnificativ în controlul presiunii arteriale.
• magneziu, fier, calciu, vitamina E, B6, C, acid folic, crom.

Seminţele de Kiwi sunt cele ce încorporează toţi nutrienţii: proteine, vitamine, minerale.

Sursa articolului: http://ro.wikipedia.org/wiki/Kiwi_(fruct)

Reteta cu fructul kiwi: daca doriti sa preparati un Tort cu kiwi aveti o reteta aici

Sfat: daca doriti sa alegeti un fruct KIWI pentru consum, aveti grija sa fie copt: sa fie inchis la culoare, perisorii putin uscati iar la presare sa se simta sucul din fruct (sa fie de consistenta unei caise coapte). Daca il cumparati necopt (si la presare este dur) veti avea de asteptat cam o saptamana pana se va coace, la temperatura camerei.