Aluat foarte fraged cu untura
Un aluat fraged cu untura pentru preparate dulci:cornulete, placinte, tarte, fursecuri, etc. Aluatul nu contine zahar, astfel ca gustul dulce va fi dat de umplutura si de zaharul pudra prin care se dau preparatele dupa ce sunt scoase de la cuptor.
Intr-o cana mare de lapte (250-300 ml) se pun: 12 linguri untura (nu cu varf, dar nici rase. E bine ca untura sa fie scoasa de la frigider cu o 1/2 ora inainte, pentru a se prelucra mai bine – sa nu fie lichida, dar nici inghetata-sa fie de consistenta mustarului), apoi se adauga 2 linguri otet, un praf de sare si 1 cubulet si jumatate de drojdie (taic) (adica aproximativ 35g) faramitat intre degete. Se acopera cu apa calduta. Se amesteca bine pana la dizolvarea completa, se rastoarna continutul intr-un castron si se pune faina cat incape (maxim 1 kg), pentru a se obtine un aluat usor de prelucrat. Nu se lasa la crescut. Din acest aluat se pot prepara cornulete (umplute cu gem amestecat cu nuca macinata), sau rahaat, tarte cu fructe sau placinta cu mere.
Pentru formarea cornuletelor, tartei cu fructe, sau pentru umplutura de la placinta cu mere vezi aici , la PREPARATE DULCI.
Se aseaza preparatele in tava de cuptor, se coc pana se rumenesc putin, nu mult (aprox. 20-30 min). Nu se deschide cuptorul primele 20 min. Preparatele se vor da fierbinti prin zahar pudra apoi se vor aseza pe farfurie.
