Patrunjelul

Pătrunjelul (Petroselinum crispum)

este o plantă erbacee legumicolă, cu tulpina înaltă, cultivată pentru rădăcina pivotantă, albă şi pentru frunzele ei aromate, întrebuinţate în alimentaţie şi în medicina populară. Poartă şi denumirile de găgăuţ, pătlăgele (pl.), pătrunjică sau petersil.

http://ro.wikipedia.org/wiki/Patrunjel

_______________________ 

Toti stim despre banalul patrunjel, nu? Cel putin in Romania mai avem inca ocazia sa-l consumam in stare pura. De ce spun asta? Pentru ca, in urma cu cativa ani, am primit vizita unor prieteni din SUA. Sot si sotie, nativi dintr-o zona de campie a Statelor Unite, ambii in varsta de aproximativ 70 ani. Doamna - o gospodina care acasa la dumneaei se ocupa de treburile casnice - a vazut pe masa, in bucatarie, o legatura de patrunjel. M-a intrebat ce e acela. Am deschis dictionarul (nu ma gandisem ca o sa-mi trebuiasca vreodata sa invat cuvantul asta) si i-am spus: “parsley”. Intrebarea a venit imediat: “si la ce se foloseste?” I-am spus ca e o planta aromata pentru prepararea mancarurilor. S-a mirat, a luat legatura, a mirosit-o, si s-a mirat cat de frumos miroase! (Lafel s-a intamplat si cu rosiile - mi-a spus ca si la ei sunt rosii, dar NU AU GUST!) Doamna gatea de multi ani, dar intotdeauna a folosit acele adaosuri - praf pentru mancare, in care patrunjelul este uscat, deshidratat, faramitat. Asadar, chiar suntem noi constienti ca inca mai mancam produse naturale, spre deosebire de alte tari… mult mai dezvoltate din punct de vedere economic? Cu noi Dumnezeu e mai darnic: inca nu au disparut plantele naturale, si mare parte din ele mai au gust… Acesta este motivul acestui articol. 

_______________________ 

Patrunjelul - antioxidant si antialergic
Patrunjelul, unul dintre cele mai cunoscute si apreciate zarzavaturi, consumat deseori in salate si preparate culinare este un tonic general, un antioxidant si un purificator al organismului. Datorita compozitiei sale el intareste imunitatea, are proprietati antitumorale si antialergice indeplinind un rol important in distrugerea radicalilor liberi.

Compozitie chimica
Este bogat in vitamina C, provitamina A, fier si mangan (100 g de patrunjel proaspat contine 200-240 mg vitamina C, 60 mg provitamina A, 19 mg fier si 0,5 mg mangan).

Patrunjelul este de 4 ori mai bogat in vitamina C decat portocala, iar continutul de fier este mult mai mare decat cel din spanac. Practic cu 25-30 mg patrunjel acoperim necesarul zilnic de vitamina C (60-70mg).
Patrunjelul mai contine apiol, principiu estrogen, alte vitaminwe (B, E), calciu, fosfor, magneziu, sodiu, potasiu, sulf, iod, clorofila precum si un aminoacid numit histidina care franeaza dezvoltarea tumorilor.

Proprietati ale patrunjelului
- Intareste sistemul de aparare al organismului.
- Stimuleaza sistemul nervos.
- Este antiinfectios.
- Elimina sau limiteaza procesele inflamatoare.
- Regleaza ciclul menstrual.
- Este diuretic (eliminand apa, ureea, acidul uric si clorurile) si depurativ curatand corpul de toxine.
- Antiseptic al sangelui, al tubului digestiv si al cailor urinare.
- Vasodilatator.
- Antitumoral, antianemic, antirahitic si antiscorbutic.
- Stimuleaza expectoratia eliminand din bronhii si plamani substantele daunatoare.
- Impiedica uscarea conjunctivei si a corneei.
- Favorizeaza cresterea transpiratiei contribuind si in acest fel la eliminarea toxinelor.
- Este regenerator capilar.
- Vermifug.
- Stimulent al fibrelor musculare netede (intestinale, urinare, biliare, uterine).
- Neutalizeaza efectele nocive ale tutunului si alcoolului.

Cand ne poate ajuta patrunjelul ?
El ajuta in toate starile cu imunitate slabita, stari infectioase, alergii, convalescenta, batranete, boli de uzura, oboseala, astenie, surmenaj fizic si intelectual, anemie, boli ale sangelui, atonie a vezicii biliare, afectiuni hepatice (hepatita, ciroza, colicistita), afectiuni renale sau ale vezicii urinare, reumatism, guta, dureri articulare (in special cele din timpul menopauzei), menstre dureroase, ciclu menstual neregulat, celulita.

Cum ne poate ajuta patrunjelul? Prin cure unde sunt folosite atat frunzele verzi proaspete cat si radacina. 

Cura cu salata de patrunjel: se marunteste o legatura de patrunjel proaspat, se adauga putin ulei de masline si putina zeama de lamaie. Se mai pot adauga cativa catei de usturoi, seminte de dovleac sau de susan. Se mananca zilnic o salata timp de 10-14 zile. Cura este tonica si revigoranta, contribuind astfel la intarirea sanatatii. Observatie: Salata de patrunjel este benefica si pentru combaterea starilor neplacute dupa consumul exagerat de alcool.

Cura cu suc de patrunjel: patrunjelul poate fi consumat si sub forma de suc pur obtinut cu storcatorul electric. Se pun frunzele in storcator si apa cat sa le cuprinda. Se pareaza totul pana devine o pasta. Aceasta pasta se poate bea ca atare sau se bea filtrata. Este recomandat ca sucul sa se bea imediat ce a fost preparat. In nici un caz nu se tine in frigider mai mult de cinci ore. Se bea zilnic sucul obtinut dintr-o legatura de patrunjel preferabil inainte de a manca. Cura dureaza doua saptamani.

Pentru combaterea menstrelor dureroase si pentru reglarea ciclului menstrual se bea cu cateva zile inainte de menstruatie cate 100 ml suc de frunze pe zi in doza unica.

Sucul de patrunjel este foarte puternic, motiv pentru care el se consuma in cantitati mici (cantitatile mari pot produce tulburari ale sistemului nervos) sau in amestec cu alte sucuri de legume. Amestecand sucul de patrunjel cu suc de morcov, de telina sau de spanac se obtin efecte terapeutice dintre cele mai puternice. Sucul de patrunjel este folosit si in cosmetica pentru curatirea tenului sau ca remediu contra pistruilor. Sucul se aplica pe fata seara, mentinandu-se peste noapte. Dimineata se spala cu apa calda.

Patrunjelul are containdicatii?

Curele cu patrunjel sunt contraindicate femeilor insarcinate si celor care alapteaza. In aceste cazuri se poate consuma totusi patrunjel dar in cantitati normale ( adaugat in salate, supe si ciorbe).
Patrunjelul contine substanta numita apiol care stimuleaza contraciile uterine.
El diminueaza secretia lactata si o poate chiar opri daca pe sani se aplica frunze de patrunjel strivite.

2005-07-07, 15:48, Autor: Angela Elena Beju, http://www.ele.ro/articol_2955.html

_______________________ 

Mai „tare” ca portocala si spanacul

Daca racesti usor, ai o digestie cu probleme, esti stresat (stresul consuma rapid substantele nutritive si slabeste sistemul imunitar) sau nu consumi prea multe vegetale, poate e timpul sa faci o cura de patrunjel. Aceasta planta este pe drept cuvânt o adevarata polivitamina fortifianta, unul dintre cei mai importanti furnizori de vitamine din lumea vegetala, continutul sau nutritiv fiind identificat pe cale biochimica înca din 1978. Asadar, patrunjelul contine: provitamina A, vitaminele B, K si E, calciu, fosfor, magneziu, sodiu, potasiu, cupru, sulf, iod, clorofila precum si histidina, aminoacid care „frâneaza” dezvoltarea tumorilor. 100 de grame de patrunjel proaspat contin 200-240 mg vitamina C, 60 mg provitamina A, 19 mg fier si 0,5 mg mangan. Iata ca patrunjelul este de patru ori mai bogat în vitamina C decât portocala si varza si contine mai mult fier decât spanacul. Pe de alta parte, contine bor si mai mult fluor decât orice alt aliment, contribuind la mentinerea unei danturi si a unei osaturi puternice. De asemenea, o legatura de patrunjel furnizeaza mai multe proteine decât doua oua.

Antianemic si antitumoral

Proprietatea antitumorala a frunzelor de patrunjel este o descoperire recenta a cercetatorilor din domeniul profilaxiei si combaterii cancerului. Consumat crud, în salate, în ciorbe sau ca atare, patrunjelul verde protejeaza plamânii si caile respiratorii, ficatul, intestinul si rinichii de aparitia cancerului. S-a observat o ameliorare a starii de sanatate a persoanelor care aveau tumori cerebrale si consumau regulat patrunjel verde.

Patrunjelul este util si în tratarea anemiei, gusii, obezitatii - având abilitati de neegalat în arderea grasimilor - enuresis, retinerea de apa în celule, indigestii, gaze, tulburari menstruale, viermi, tumori, halena. Reface digestia, fortifica ficatul, hraneste sângele si elimina toxinele, contribuind la întinerirea organismului. Este benefic pentru buna functionare a tiroidei, a plamânilor, stomacului, vezicii urinare, a uterului, rinchilor si a glandelor suprarenale, purifica sângele si fluidele organismului. De asemenea, regleaza nivelul estrogenului si reface circulatia sanguina a uterului. Întârzierea ciclului, sindromul premenstrual si efectele menopauzei (iritabilitate, depresie, caderea parului, piele uscata etc.) se pot remedia prin consumul regulat de patrunjel.

Vinul de patrunjel este un leac stravechi, cunoscut de aproape un mileniu, eficient în ameliorarea durerilor care prevestesc afectiuni cardiace si contribuind la însanatosire în cazurile de insuficienta cardiaca. Zece tulpini proaspete de patrunjel, cu frunze cu tot, se pun se pun la fert într-un litru de vin natural la care se adauga una-doua linguri de otet curat de vin. Se lasa sa fiarba la foc mic 10 minute, apoi se topeste în aceasta fiertura o cantitate de 300 g miere de albine. Se ia de pe foc si se lasa sa stea 5 minute. Vinul se filtreaza fierbinte si se trage în sticlute curate, perfect uscate, clatite în prealabil cu alcool tare, apoi se astupa ermetic. Din acest preparat se vor lua doua-trei linguri pline pe zi.

Colici si calculi renali: se rad 250 g de radacina de patrunjel si se pun la fiert într-un litru de apa. Când lichidul scade la o cana, se strecoara si se împarte în trei portii care se beau pe îndelete dimineata, la prânz si seara, pe nemâncate. De precizat ca, în cursul întregii zile, nu se mânânca nimic altceva. Pâna a doua zi piatra se transforma în nisip si se constata depunerea sa în urina colectata într-un vas. În caz de colica renala, durerile înceteaza de la prima ceasca.

Caria dentara dureroasa: se zdrobesc bine frunzele de patrunjel proaspete sau o bucata de radacina pâna se obtine o pasta care se framânta cu putina sare. Cocolosul format se introduce în caria dentara sau în urechea corespunzatoare partii dureroase. Durerea va trece foarte repede.

Hipertensiune: se fierbe 1 kg de radacini bine spalate în doi litri de apa pâna ce aceasta scade la jumatate. Se filtreaza si se beau câte trei cesti pe zi, între mese.

Precautii: consumul de patrunjel nu se recomanda mamelor care alapteaza deoarece scade cantitatea de lapte. Dar în mastite sau pentru întarcarea bebelusului se pot aplica pe sâni frunze de patrunjel strivite. Acestea vor face sa dispara si echimozele cauzate de întepaturile insectelor sau de lovituri. De asemenea, tratamentele sau cura cu patrunjel sunt interzise gravidelor, întrucât pot provoca avortul. Pe de alta parte, este bine de stiut ca, în doze mari, atât semintele, cât si radacile devin toxice, iar uleiul de ptrunjel nu se va administra decât la sfatul medicului.

Sucul de patrunjel este folosit si în cosmetica, pentru purificarea tenului sau ca remediu contra pistruilor. Sucul se aplica pe fata seara, mentinându-se peste noapte, iar dimineata se spala cu apa calda. Tenul tau va capata luminozitate si prospetime.

Planta verde este mai activa decât cea uscata. De asemenea, este mai activ patrunjelul cu frunza neteda decât cel cu frunza încretita. Frunzele de patrunjel si radacinile se recolteaza în scop medical în primul an, când frunzele au aroma cea mai puternica si sunt un remediu neegalat în vindecarea de tuse si astm. Semintele se recolteaza de la plantele mai batrâne de doi ani.

Patrunjelul - o pastila de multivitamine

Din punct de vedere nutritiv patrunjelul este o multivitamina culinara; un intreg depozit de substante nutrivite. Contine cantitati mari de beta caroten, vitamina B12, clorofila, calciu, mai multa vitamina C decat citricele si aproape toate celelalte substante nutritive cunoscute. Astfel, acesta ajuta mecanismele de aparare ale organismului si suprima bacteriile daunatoare deoarece este un puternic fortifiant al imunitatii.

Beneficiile terapeutice

Digestia: Patrunjelul este un remediu extraordinar pentru imbunatatirea digestiei. Ajuta la absorbtia intestinala, este benefic pentru actiunea de asimilare a ficatului si pentru cea de depozitare. Marea majoritate a oamenilor din ziua de astazi au functiile digestive slabite, iar eliminarea toxinelor nu se face asa cum trebuie. Asadar, orice ajutor in aceasta zona este bine venit. Datorita continutului sporit de enzime, patrunjelul ajuta la activitatea digestiva si eliminarea toxinelor. Radacina de patrunjel, in mod special, intareste splina, putand astfel sa trateze malabsorbtia, respiratia urat mirositoare, scaderea in greutate, scaunele moi, anorexia si oboseala. De asemenea, imbunatateste digestia proteinelor si a grasimilor.

Ficatul: In Manualul de farmacologie, medicii sustin ca patrunjelul este foarte eficient in remedierea bolilor ficatului, ajutand ficatul si hranind sangele. Patrunjelul ajuta la reducerea congestiilor ficatului, eliminanad toxinele si contribuind la intarirea organismului. Pierderea vigorii si slaba rezistenta la infectii sunt dovezi ale unui ficat lenes. Acest lucru se poate manifesta prin deficiente sagvine, obseala, un ten palid si unghii fragile, ameteala, amenie si deficienta de minerale. In cazul femeilor, patrunjelul imbunatateste nivelul de estrogen si reface circulatia sangvina a uterului. Afectiunile de genul intarzierii menstruatiei, sindromul premenstrual si menopauza (piele uscata, iritabilitate, depresie si caderea parului) pot sa se amelioreze considerabil. 

Rinichii: Patrunjelul imbunatateste activitatea rinichilor. Patrunjelul nu este un tratament pentru inflamarea puternica, dar ajuta la eliminarea reziduurilor din sange si din tesutul renal. Impiedica reabsorbtia sarii in tesuturile corpului, asadar, patrunjelul forteaza practic reziduurile sa paraseasca rinichii, ficatul si vezica urinara. Ajuta la tratarea edemelor si a retentiei de apa in general, a oboselii si urinarii dureroase sau in cantitate mica. Este un agent de eliminare care a fost folosi si in cadrul unor programe complete de nutritie, pentru a ajuta la dizolvarea pietrelor la rinichi si in cazuri de guta.

Patrunjelul contine cantitati mari de vitamina A, clorofila, calciu, mageneziu, fier si beta caroten, dar in mod special vitamina C, intr-o forma usor de absorbit. Oamenii trebuie incurajati sa foloseasca frunze de patrunjel in prepararea mancarurilor fiindca este o tableta de multivitamine pusa in mancare.

Treceti “testul patrunjelului”!

 Pentru a va da seama daca introducerea patrunjelului in dieta ta ar fi benefica, puneti urmatoarele intrebari simple.:  Aveti o digestie perfecta? (adica nu aveti niciun fel de probleme cu burta) Nu aveti niciun simptom negativ legat de sanatate - nimic de care sa va plangeti? Duceti o viata lipsita de stres? (stresul scade rapid calitatea de substante nutritive, slabindu-ne sistemul imunitar) Cosnumati zilnic o portie de verdeturi?

Daca raspundeti cu NU la cel putin una dintre intrebarile de mai sus, atunci includerea patrunjelului in dieta ta nu poate sa fie decat benefica. Utilizati-l in alimentatia ta ca pe o “multivitamina”, o garnitura ce ofera ajutor digestiei, cel putin de 2 ori pe saptamana.  

Articol scris de Andreea Arbore, http://www.revistafelicia.ro/da_Patrunjelul,_un_campion_al_sanatatii_1001366.htm

_______________________ 

Superaliment pentru prevenirea asteniei de primăvară

Pătrunjelul conţine mai multă vitamina C decît citricele. În 100 g de frunze proaspete de pătrunjel sînt aproximativ 200 mg de vitamina C. Datorită acestei vitamine, pătrunjelul contribuie la întărirea sistemului imunitar.

O mînă de pătrunjel proaspăt de două-trei ori pe săptămînă reprezintă un adaos deosebit pentru orice dietă. În salate sau mîncăruri, pătrunjelul poate fi folosit atît proaspăt, cît şi uscat. Pentru stimularea digestiei este recomandat şi ceaiul din frunze de pătrunjel, din care se beau două-trei căni pe zi. Dr Gillian McKeith ne recomandă o reţetă pentru un sos-cremă de pătrunjel. Pentru aceasta spălaţi o legătură de pătrunjel, tocaţi frunzele mărunt. Adăugaţi o cană cu apă şi un sfert de cană cu ulei de in, măsline sau floarea-soarelui, două linguri de suc de lămîie, o jumătate de linguriţă de suc de lămîie şi 50g tofu moale. Amestecaţi toate ingredientele pînă la formarea unei compoziţii cremoase. 

http://www.jurnalul.ro/articole/121652/patrunjelul-si-imunitatea  

_______________________

Supa de mazare cu patrunjel dupa reteta dr. Gillian

Ingrediente: 2 cani de mazare boabe (verde sau galbena); 6 cani de apa; 1 cub de bulion vegetal; 3 morcovi mari; 2 cepe rosii; 2 cartofi de marime medie; 1-2 legaturi de patrunjel proaspat, tocat marunt; 1 catel de usturoi, sdrobit (optional); sare marina dupa gust.

Mod de preparare: tineti mazarea la inmuiat timp de o ora, daca aveti la dispozitie acest timp. Nu este neaparat necesar acest lucru, dar am descoperit ca astfel mazarea este mult mai usor de digerat; clatiti mazarea si puneti-o intr-o cratita, acoperti cu apa si lasati-o sa fiarba. Micsorati flacarea si acoperiti. Lasati sa fiarba la foc mic timp de aproximativ o ora. Adaugati bulionul vegetal; intre timp tocati morcovii, cepele rosii si cartofii. Adaugati-le la mazarea care fierbe, in ultimele 30 de minute, impreuna cu usturoiul, daca il folositi; condimentati dupa gust; cand legumele sunt moi, puteti sa mixati intrega combinatie pentru a obtine o crema consistenta, sau pur si simplu puteti sa zdrobiti morcovii de marginile cratitei cu o furculita mare. Supa va avea nuante portocalii; adaugati patrunjelul proaspat tocat la sfarsit, de indata ce supa a terminat de fiert; daca optati pentru varianta de piure, patrunjelul poate face parte, de asemenea, din amestec. Este foarte usor de digerat; ce-a de-a doua optiune cu patrunjelul proaspat tocat presarat la final ca garnitura este o altervativa la fel de gustoasa; adaugati sare marina dupa gust, daca este necesar.

Sos-crema de patrunjel

Ingrediente: 1 legatura de patrunjel, spalat si tocat marunt; 1/2 cana cu apa, sau 1/4 de ulei de in, masline sau florea-soarelui (nu folositi prea multa apa, pentru ca sosul va fi prea subtire); 2 linguri cu suc de lamaie; 1/2 lingurita de sare marina; 50g de tofu moala. Mod de preparare: amestecati toate ingredientele pana la formarea unei compozitii cremoase. 

Informatiile au fost preluate din cartea “Hrana vie pentru sanatate -12 supralimente naturale pentru intarirea sanatatii” editia a 2-a, de Dr. Gillian McKeith, trad: Ioana Maria Diaconu, Bucuresti, Curtea Veche Publishing, 2007 www.curteaveche.ro,  http://www.topsanatate.ro/articol/patrunjelul-o-pastila-de-multivitamine-26095-slide-1.html  

_______________________

Pasajele de mai sus reprezinta selectii de la adresele mentionate. Pentru citirea articolelor complete intrati pe link-urile respective.