Prajitura Inteligenta

Ingrediente:

7 oua, 12 linguri zahar, 9 linguri faina, 1 litru lapte, 1 pachet unt (sau margarina Unirea), 1-2 plicuri zahar vanilat, 1 lingurita rasa sare fina de bucatarie, 1 ligurita rasa amoniac, zahar pudra pentru pudrat prajitura dupa coacere.

Preparare:

—>Se freaca bine cele 7 galbenusuri cu 5 linguri de zahar, cu sarea si zaharul vanilat. Dupa omogenizare se adauga untul (margarina) moale, la temperatura camerei; in nici un caz nu se topeste pe foc, si se amesteca bine. Se opreste unt sau margarina pentru ungerea din belsug a tavii.

Apoi se toarna 1/4 litru lapte. Veti avea surpriza ca din compozitie se va alege untul; insa nu va speriati! Se adauga cele 9 linguri de faina si amoniacul si se amesteca bine de tot, folosind chiar mixerul, desi de preferat este lingura de lemn. Important este sa nu se formeze cocoloase.

Se rastoarna si restul de lapte, amestecandu-se in continuare. Separat, se bat spuma cele 7 albusuri cu 7 linguri de zahar. Spuma se toarna peste prima compozitie, amestecand cu lingura de lemn de sus in jos, pana cand totul se omogenizeaza si devine fluid.

Se toarna compozitia intr-o tava (aprox. 30×20 cm) cu peretii inalti unsa cu unt (sau margarina) din belsug si tapetata cu faina (NU tava patrata de la cuptor - e prea scunda!). Se introduce tava in cuptorul incalzit si se coace la foc mic timp de 45-60 min pana se rumeneste.

Nu va speriati: cand o scoateti din cuptor, prajitura frumos crescuta se va lasa un pic. Atunci cand se raceste complet, se pudreaza cu zahar pudra dat printr-o strecuratoare de ceai si se taie.

De-abia in aceasta faza veti realiza de ce i se spune „inteligenta”, pentru ca, in timpul coacerii, s-au format de la sine doua straturi de blat si unul de crema la mijloc.

Reteta este copiata din revista „Practic in bucatarie”, numarul 2/2001. Reteta este publicata de Marga Kreiss, care o are de la Emilia Balea, care o are de la altcineva…

Si tot asa, din om in om, si din blog in blog: Pofta buna!